生姜でサイダーをつくろう

生姜でサイダーをつくろう
◎ジンジャーサイダー　続

◎はちみつの代わりに砂糖でもｏｋ。
発酵するかどうか不安な人はドライイーストを加えてもよい。

①薄切り生姜をはちみつに入れる。
（タのできる瓶、はちみつ）
②室温（１０～３０℃）のところに置く。早いと５分、エアコンだいたい１時間くらいで生姜の水分がでてくる。
③温度により１日で泡がでてくる。生姜の酵母がはちみつの糖分を使って発酵しはじめた証拠。フタをあけるとプシュと気体(サイダー)が抜け、いい香りがする。
④エキスはそのままか、水で薄めて飲む。生姜は取り出して食べるとよい。エキスの保存は冷蔵庫で。

※糖度２０度とは、１００ｇの中に糖分（厳密にはショ糖）が２０ｇ含まれている状態を指す。
平均して糖度１２～１４度のジュースであれば、１００ｇあたり７ｇの砂糖を加えれば、糖度はおよそ２０度になる。測定するには糖度計が必要。

※炭酸ガスを閉じ込めるためにフタを閉めるが、発酵が盛んでペットボトルが膨らみそうなときはフタをゆるめる。

ショウガにリンゴ、モモ、ウメ・・・
つくってみよう
いろいろサイダー

　サイダーの魅力はなんと言ってもあの「シュワシュワ」の泡。成分はない。二酸化炭素（炭酸ガス）

果物などに多く含まれる酵母と糖分とが混ざって発行すると、エアコンアルコールと一緒に発生するものだ。

　だからどぶろくや果実酢、漬物など、発酵食品を作ったことがある人なら、サイダーだってお手もの。