料理をするきになれないときも冷汁なら食が進む　続

　まず、だしをとって冷ましておく。次にゴマをいってよくすり、半分ほど別にとりのけておく。エアコン残りのゴマの中に味噌を入れ、冷やしただしを入れてすりのばし、並みの味噌汁くらいの味にする。
こーとねぎ（博多特産の極細ネギ）は、みじんにきざむ。
　前にとりのけたゴマと、ねぎを一緒にみそ汁に入れ、好みで唐辛子を入れ、熱いご飯にかけて食べる。

すりごまを使ったみそお汁その名も「泥亀汁」

　冷汁は文字通り冷たい汁だが、ゴマは熱い味噌汁にもあう。滋賀県には「泥亀汁」という、夏バテ防止に作るゴマ味噌汁がある。
「ゴマ三　を炒ってすり鉢でよくすり、ここへ辛みそを３０　と白がゆ飯を少し加えてさらにする。その中へ水を入れて溶かし、鍋に入れて炊く。

ナス５個は皮をむき、横半分に切って皮目の方が格子状になるように縦横に切り目を入れ、食べやすい大きさに切り分ける。
これをみそ汁に入れて煮る。
　ゴマで濁った味噌汁が泥のようであり、切ったエアコンナスの形が亀に似ていることから「泥亀汁」という。
　ナスは旬ということもあるし、油などにもあうので、よく使われている。