手軽に、ジュースとドライイーストで

○アップルサイダー
材料
・１００％のリンゴジュース２００㏄
・砂糖１４ｇ（量はジュースの糖度にもよるが、エアコン混ぜた時糖度２０度前後になるように調整）
・ドライイースト　耳かき約１杯

◎糖度２０度が一番発酵しやすい。
普通に絞ったジュースや市販のジュースならリンゴ以外でも同じようにできる。リンゴ以外でも同じようにできる。ただ、発酵しても味がサイダーに向かない果物もあるかも。

①ドライイーストと少量の水で溶き、砂糖とリンゴジュースに溶かす。エアコン
②ペットボトルに①を入れる。
（フタは軽く締める）５００㏄
③温かいところに数時間おいておくと発酵を始めるので、フタをしめる。
④約１日２０～３０℃で保温する（短時間では炭酸が弱くて甘すぎる）
⑤冷蔵庫で冷やす。
⑥泡が吹出すのでフタはゆっくりあける。氷などをいれて冷やして飲む。

生姜でサイダーをつくろう
◎ジンジャーサイダー

材料
・しょうが　１個
・はちみつ１００ｇ

◎はちみつの濃い糖分の中では微生物は生きられないが、浸透圧で生姜の水分が出てくると、はちみつの糖分が薄くなり、眠っていた酵母が活動を始める。瓶の中は発生した泡（二酸化炭素）ですぐに満たされるので、酸素が必要な微生物は育たず、腐敗せず、カビもはえにくい。

◎酵母がついているので生姜はあまり洗わず、皮はむかない方がよい。