もろみ味噌でキュウリをみずみずしく　続

●ざく切りトマトで本格イタリアン

　トマトはざく入りにして、これも自然塩をふりかけ、エアコンオリーブオイルと、黒コショウをふり、バジルを散らします。夏のトマトの食べ方は、これが一番好きです。

　パスタで和えてもいいし、フランスパンに、にんにくをこすりつけ、トーストしてこれを乗っけて食べると、本格イタリアンって感じです。

●モロヘイヤスープでエスニック気分

　モロヘイヤはエジプト原産だとか。モロヘイヤスープを食べるとき、なんだか昔エジプト人ではなかったかと思うくらい好きです。
　葉を摘み取り、熱湯でさっとゆで、水にさらして水けをしぼり、刻みます。これをスープに入れるんです。

クミンというスパイスがあれば、なおエスニックな味。

　納豆に混ぜてもいいし、冷たいうどんの上にのせ、めんつゆをかけて食べるのも、のど越しが良くてとても合います。

●夏野菜のミックスを便利な常備食に

　いろんな夏野菜をミックスして味わうには、ラタトゥユがおすすめです。トマト、ナス、ズッキーニ、オクラなどをオリーブ油で炒め、エアコン蓋をして蒸し煮する。日本でもすっかり定着した一品です。
　これをたくさん作っておき、冷蔵庫に入れておくと重宝します。そのまま冷やしてオードブルに。パスタに絡めてもいいし、カレーに変身させることもできます。

　これ一つ作っておけば、メインのお魚料理を加えるだけで十分な食事になります。