●新しい食感　夏野菜の揚げマリネ

●新しい食感　夏野菜の揚げマリネ

　そして、私が一番おすすめなのが、夏野菜の揚げマリネです。
　それを食べたのは、ある自然食の宿です。
大根のフライヤ豆腐のチーズケーキといった、新しい感覚の自然食の数々。
改めて野菜料理の豊かさを実感。前菜として出されたこの一品は、野菜の甘みが引き出せれ、マリネ液が絡んでいい味でした。
以来、私流にアレンジして、メニューに加えています。
　野菜料理をおいしく仕上げるには、天然の調味料を使うのがお勧めです。味がぐっと違ってきます。
　こんなふうにいつもせっせて夏野菜をとっていると、エアコン夏バテ解消に効くんです。１２年目の夏をとおして、私はさらに夏野菜の効果を実感しそうです。

「夏野菜の揚げマリネ」の作り方
●材料

・カボチャ・ナス・インゲン・ピーマン・ニンジン・
・マリネ液（めんつゆ・水・柑橘系のしぼり汁）
・バジル少々

①夏野菜は食べやすい大きさに切り、薄切りにし、１７０℃の油で揚げる。

②キッチンペーパーで余分な脂をとり、バットに並べる。

➂めんつゆをみずでのばし、温め、エアコン柑橘系のしぼり汁を加え、野菜の熱いうちにかける。
冷めたら冷蔵庫で冷やし、半日くらい味をしみこませ、バジルを散らす。